FAQ (Preguntas Más Frecuentes) Sobre la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos

¿Quién puede impartir el curso de manejo seguro de alimentos?
Existen 3 entidades avaladas por el Departamento de Salud para ofrecer el curso sobre manejo seguro de alimentos. Estas son:

National Registry for Food Safety Professionals (http://www.nrfsp.com/) -El curso se llama "Professional Food Manager Certification Training"

National Restaurant Association -Utiliza el programa ServSafe (http://www.servsafe.com/), el curso se llama "ServSafe Food Protection Manager Certification Examination"

National Environmental Health Association -Utiliza el programa de Prometrics, el curso se llama "Certified Professional Food Manager"

En esencia, todos estas certificaciones cumplen el mismo propósito: enseñar a manejar los alimentos de manera segura según lo dispone el Código de Alimentos.

El curso puede ser impartido por un instructor autorizado por la entidad y si cumple el rol dual de ser instructor y administador o proctor también puede administrar el examen.

¿Cuánto dura esta Certificación?

Todas estas entidades emiten un certificado con vigencia de 5 años, pero en Puerto Rico el Departamento de Salud estableció que el mismo será renovado cada 3 años y no 5 años como en algunos estados de Estados Unidos.

¿Puedo tomar el curso con cualquiera de los tres programas y el Departamento de Salud me lo acepta?
Sí. El Departamento de Salud aceptará cualquier certificado otorgado por estas entidades siempre y cuando sea administrado por un instructor debidamente autorizado.

¿El Departamento de Salud ofrece este mismo producto?
El Departamento de Salud desarrolló su propia certificación que se conoce como "Inocuidad de Alimentos" que se imparte a través de los Centros de Servcio de Extensión Agrícola. El Departamento de Salud acepta este programa pero el mismo solo es válido en Puerto Rico y no fuera de Puerto Rico.

Es importante señalar que cuando una persona le paga al Departamento de Salud por el curso y la agencia le entrega un recibo, dicho recibo es válido por un año para que la persona tome el curso. Pero no es correcto asumir que poseer un recibo de pago se pueda operar un negocio por un año sin tomar la certificación. Si un ciudadano compra una licencia de un vehículo, no puede operar el mismo hasta que no adquiera también un marbete. Por lo tanto, el ser portador de un recibo de pago para tomar el curso no significa que cumple con la ley de tener que tomar dicho curso.

Jess! Excellent Service Consulting es la mejor alternativa para impartir este curso. Llame para más información al 787-685-7857.

Próximas Certificaciones de Manejo Seguro de Alimentos

Certificación Gerencial de Manejo Seguro de Alimentos a través de la National Registry for Food Safety Professionals (http://www.nrfsp.com/) a llevarse a cabo el próximo 22 de febrero en la Asociación de Maestros con el auspicio de Human Resources Professional Consulting.

¿Cómo establecer un negocio de alimentos?

La Universidad del Turabo, el Centro de Empleo y el Centro de Incubadora y Desarrollo Empresarial les invita al taller "Cómo Establecer un Negocio de Alimentos" a llevarse a cabo el próximo lunes 20 de diciembre de 2010 en las facilidades del Centro de Empleo ubicado en la salida de la Universidad del Turabo.

Ven y aprende los pasos necesarios para establecer un negocio de alimentos, conoce el proceso de permisología y compartir inquietudes con otros futuros empresarios que tienen el mismo deseo que tú de establecer un negocio de alimentos.

Hora: 10:00am a 12:00m
Reservaciones: 787-743-7979 extensiones: 4829, 4825 y 4837.

Este taller será dirigido por Jessica Morales -Consultora de Operaciones de Alimentos & Bebidas de Jess! Excellent Service Consulting y Denise Román -Consultora de Microempresas de PMA Services.

Abrá cuido de niños disponible (se recomienda reservar con tiempo).

Certificación Manejo Seguro de Alimentos en Puerto Rico

Certificación de Manejo Seguro de Alimentos, Inocuidad de Alimentos, Professional Food Manager Certification o Servsafe...

No importa cómo usted quiera llamarle, o el programa que ofrezca dicha certificación, estamos hablando exactamente de lo mismo. La Certificación de Manejo Seguro de Alimentos es una certificación que se compone de una clase, usualmente de 8 o 16 horas de adiestramiento y un examen que al cumplimentarlo lo certifica a usted como un Profesional de Salud Alimentaria.

Jess! Excellent Service Consulting se ha convertido en el proveedor más competente, accesible, costo-efectivo y eficiente para educar a los participantes que desean cumplir con dicho requisito para la obtención de la Licencia Sanitaria o renovación de la certificación.

El 99% de los participantes que han tomado la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos con nosotros han aprobado satisfactoriamente el examen.

Jessica Morales, Consultora de Operaciones de Alimentos y Bebidas, es  Profesional de Salud Alimentaria y presidenta de Jess! Excellent Service Consulting. Actualmente es la única instructora certificada que puede impartir el curso y el examen de Manejo Seguro de Alimentos con las 3 entidades autorizadas en Puerto Rico a ofrecer el mismo. En adición es un proveedor debidamente registrado en la Secretaría Auxiliar de Salud Ambiental del Departamento de Salud.

Dichas entidades autorizadas a impartir el curso en Puerto Rico lo son:

National Registry for Food Safety Professionals -Programa "Professional Food Manager Certification Training" (http://www.nrfsp.com/)
Ver enlace: http://www.nrfsp.com/exam_candidate/locator_details.php?address_id=3689&state_id=40

National Restaurant Association -Programa "Servsafe" (http://www.servsafe.com/)

Prometric (National Environmental Health Association -Programa "Certified Professional Food Manager"
Ver enlace: http://www.nehatraining.org/states/puertorico.htm

Si usted desea tomar esta certificación Jess! Excellent Service Consulting le dará un servicio realmente excepcional: horario flexible (incluyendo fines de semana); curso y examen en un sólo día; material impreso y documentos necesarios requeridos por el Departamento de Salud; evaluaciones y consultoría ajustadas a sus necesidades y presupuesto.

Llame para un cita llame al 787-685-7857 AHORA!

P.S.
Estimado lector, si usted ha dado con este "blog" porque está interesado en tomar esta certificación a llegado al lugar indicado. Tome su teléfono y llámenos, no se arrepentirá.
Si por el contrario, estimado lector, usted está buscando un instructor de esta certificación que le venda, suministre o divulgue el contenido del examen, lamentamos informarle que Jess! Excellent Service Consulting no se presta para este tipo de FRAUDE. 
De hecho, le informamos que si usted incurre en este tipo de práctica para adquirir un certificado de manejo seguro de alimentos sepa usted que el Inspector de Salud tiene la potestad de revocarle dicho certificado si descubre que usted lo "adquirió" a través de un instructor/a deshonesto.
En Jess! Excellent Service Consulting nos sentimos muy orgullosos de estar comprometidos con la integridad de los servicios que ofrecemos.
Le rogamos encarecidamente: "NO NOS LLAME!"

Nueva Sesión de Certificación Manejo Seguro de Alimentos-Noviembre 30, 2010

Matricúlate ahora para la Próxima Sesión de la Certificación de Manejo Seguro de Alimentos a llevarse a cabo en el Restaurante Paladar Boricua, Gurabo.

Costo: $185.00 Incluye seminario, material impreso, merienda, almuerzo y examen

Solicita y pre-ordena del exquisito menú que ofrecerá Paladar Boricua para los participantes de la Certificación escribiendo a:
jessesconsulting@yahoo.com

Para más información y pre-matrícula llama a:
787-685-7857

Solicitud de Licencia Sanitaria

Al amparo de varias leyes y el Reglamento General de Salud Ambiental queda establecido que ninguna persona, corporación o institución podrá operar un establecimiento de carácter público sin que posea una Licencia Sanitaria expedida por el Secretario de Salud. Dicha licencia es personal e intransferible y es para la operación exclusiva del establecimiento que la posee; será expedida anualmente y deberá ser ubicada en un sitio visible al consumidor.
Como requisito para obtener la Licencia Sanitaria la agencia reguladora exige que se haya llevado a cabo previamente una inspección que acredite la limpieza y condiciones sanitarias y el cumplimiento de exigencias estructurales. En adición, se exige presentar evidencia de permiso de uso aprobado por la Administración de Reglamentos y Permisos (ARPE) y copia del documento de compraventa o contrato de arrendamiento del local.
La Licencia Saniaria se debe solicitar con al menos 30 días calendarios antes de la fecha planificada para la apertura del establecimiento o de la fecha de expiración de la licencia vigente.
Penalidades
Las violaciones a las disposiciones del Reglamento conlleva una vista administrativa, multas y/o revocación de la licencia sanitaria. Las multas en el primer caso son hasta $5,000.00 por violación; de reincidir en el plazo de un año pueden ser hasta de $10,000.00 por violación.
La Certificación de Manejo Seguro de Alimento ofrecida por Jess! Excellent Service Consulting es requisito para la solicitud de la Licencia Sanitaria. Para más información pueden comunicarse al 787-685-7857 o escribir a jessesconsulting@yahoo.com

Brote de Salmonela A Través de Huevos

Recientemente la FDA (Food and Drug Administration), agencia que regula la seguridad de drogas y alimentos, se encuentra monitoreando un recogido de huevos llevado a cabo voluntariamente por la compañía Wright County Egg. Un total de 380 millones de huevos fueron sacados de establecimientos de venta de alimentos al detal y al por mayor, al igual que distribuidores por la amenaza del contagio de la bacteria de Salmonela presente en los huevos.

¿Cómo puede determinar cuáles huevos serán recogidos?
Las fechas y códigos se encuentran estampados en el empaque. El número de la planta comienza con la letra "P", seguida de un número (P-1946 en el ejemplo que se muestra abajo). La fecha "Julian" (fecha de cuando los huevos fueron empacados en el cartón) va luego del número de la planta (223 en el ejemplo).

El siguiente enlace muestra la lista de los huevos que están siendo recogidos por tener Salmonela:

http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/WhatsNewinFood/ucm223536.htm (actualizada 08/25/2010)

Salmonela

Salmonela es el nombre de un grupo de bacterias, es la causa más común de envenenamiento por alimento en los Estados Unidos. Usualmente, los síntomas duran de 4 a 7 días y la mayoría de las personas infectadas mejoran sin ningún tipo de tratamiento. Pero la Salmonela puede ser fatal en personas de edad avanzada, infantes y personas con enfermedades crónicas.

Fuentes de Contaminación:

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  Alimentos: Huevos contaminados, aves, leche y jugos no pasteurizados, quesos, frutas y vegetales crudos contaminados tales como la alfalfa, germinados y melones.
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  Animales y su ambiente: Particularmente reptiles (culebras, tortugas y lagartijos), anfibios (sapos) y pájaros (pollitos). Si no se lava las manos cuidadosamente luego de tocar uno de estos animales o el ambiente donde viven, puede adquirir la infección de Salmonela.

Periodo de Incubación: de 1 a 3 días

Síntomas: diarrea, fiebre, dolores abdominales, vómitos
Duración de la enfermedad: de 4 a 7 días

¿Qué hacer durante la enfermedad? Beber mucho líquido y descaso. Si no puede ingerir suficientes líquidos para mantenerse hidratado y los síntomas son severos debe llamar a su médico. Se pueden administrar antibióticos si la infección afecta los intestinos.

Fuente de Información: http://www.fda.gov/
http://www.foodsafety.gov/poisoning/causes/bacteriaviruses/salmonella.html